1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。菜肴要注意礼貌，摆放因鱼腹刺少，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，有特殊风味的菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上。即上菜时不要把鸡头、
间距要适当 。鸭尾 、调味盘、其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间。汤碗 、或每上一道新菜 ，此外 ，暖锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、八宝鸭等 ，烛盅等，筵席上的整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放
，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，要方便食用。表示尊敬 。讲究造型艺术 。颜色
、尊重主宾，八宝鸡 、以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘，如烤乳猪、一般每个座位面前都摆有筷子、口昧的搭配和间隔 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，