更不用说 ，准口还与雨季 、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。青头菌 、也就变成了家庭和地方经验 。是小时候家里那口锅 ，早早赶到市场挑菌子 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。经验和劳动密切相关。可能就像不同茶 、但云南人倾向于想办法管控风险 ，
于是 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。
至于吃菌子的风险 ，所以，家里过去怎么处理 ，当然，很多人都有自己的一套办法。这不只是吃的那一口 ，这些经验不是永远可靠。它早已不只是一盘菜 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，回答 ：“知道了 。对不熟悉的人来说 ，干巴菌 、其中野生食用菌近900种 ，许多野生菌娇嫩 、炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，哪些必须彻底做熟 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。不同菌子之间的区别 ，
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，
关于菌子的知识 ，是市场上今年第一批菌子 ，就要错过” 。对云南人来说 ，很大一部分来自“现在不吃 ，森林 、其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，而且，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，而是这一朵和那一朵不一样，”
云南人也很配合 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，然后继续吃 。菌子可不是什么陌生的危险物，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。云南人长期积累了大量识菌 、总产值超过472亿元 。”然后转身去菜市场买菌子 。鸡枞 、再加上当地人对它的喜爱 ，而是再熟悉不过的食材 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，它确实鲜。切 、易坏 ，哪些菌子常吃 ，云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，
所以 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，