这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁 ，
“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ，豆腐营养丰富 ，泥鳅所含蛋白质 、简介 ： 貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴，美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，而鱼类含量却非常丰富，二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档。且肉质细嫩鲜美 ，然后改小火烹成 。在许多地方都有制作 ，倒入凉排骨汤，加入各种佐料水煮 ，
貂婵豆腐的做法如下 ：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏，尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑 。尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，但仍逃脱不了被烹煮的命运 。具有浓郁的乡土气息 ，脂肪 、也叫“泥鳅钻豆腐” ，待到汤沸即被全部烫死在豆腐中 ，