4、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，粉丝
做法 ：
1 、开屏蒜2瓣 。做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒葱 、
3 、
调料 ：料酒 、生姜、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，
2、炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜切末 。不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、浇热油即可 。