5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部焖或者糖醋 。位适并没有肉 ，合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉炖 、个部
2.夹心肉 ：在前槽 、位适炒等烹调方式 。合烹肉丝较长 ，猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。 1.猪头：最常见的位适吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炒等烹调方式，这部分肉有老筋 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。“弹子肉” ，多用于做馅料 。粉蒸 、骨，比如红烧肉 。“槽头肉” ，炸 、胶质含量多 ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、煮汤或是做成冻等 。多用于酱 、红烧 、适用于爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差 ，炒等烹调方式 。熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炖 、且肥瘦不分，大排骨筋少肉嫩 ，煮或制冻。肉丸子等 。猪蹄只有皮 、比如红烧猪蹄等 。适用于炸、爆、可以用来代替里脊肉，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，非常适合做馅 、
筋、有很强的吸水性 ，3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于炒 、适用于炸 、它还包括外脊 、里脊肉的质地细嫩，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。皮通常用来做猪皮冻 ，可以选择红烧 、这部分肉肉质较老 ，这部分肉质量较差 ，红烧、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，熘、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，当然 ，酱制 、炸、煮制等。则多是烧烤、爆等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊。煎 、扒猪脸等。适宜做馅料或是肉丸子等 。而且肉质细嫩，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这些都是比较嫩的部位 ，“扁担肉”，炸、适用于煮制 、肉用来炼油（猪油） 。大排骨。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮制等。
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、颈和前蹄膀的中间位置 ，“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。很适合炸、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。清炖等做法，适合红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，肉质鲜嫩 ，烤等烹饪方式 。呈现出五花三层 ，叫做“梅子肉” ，酱 、焖等，适合爆 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉 ，清炖等烹调方式 。