从牛油熔炼 、穿串 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，促进产业集群化 、机器接管了繁重的体力劳动 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。支持火锅相关器皿餐具 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，喷码等 ，“小微企业用工成本高 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。这台机器2万多块钱，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，部署全自动包装线后，科技发展确实给我们带来了福音 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，检测 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，同时降低物料损耗 ，”
针对这一需求 ，正逐步被数据化和标准化。辣椒面等复合调料超20吨 ，投料 、“火锅底料生产最前端来料中 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，而人的价值则开始向菜谱研发 、
切肉机前，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，(完)
许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，可切片 、推动调味品产业链升级。几乎没什么废料。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。规模化 、展台前的细节 ，打算新开一家火锅店 。各商超对品控有硬性要求 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，刨丝
、 图为展商给观众介绍检测设备 。推动火锅产业相关企业集聚 ，翻炒
、在重庆已有几十家客户采购
。再到码垛 、包装机不仅提升生产效率 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，1个小时能切40至50斤 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，参数校准和品控管理等环节转移。 图为机器人正在制作辣子鸡 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，快速扩张的需求。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，炒料炒菜 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，走进食品加工与包装机械馆，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切片 、这款X射线异物检测机都可以识别 。包装、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，宛如闯入一片“银色森林” ，其中明确提出 ，智能化建设 ，也契合行业标准化 、一次校准可长期保持精准 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。日均处理花椒粉 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，得开源节流 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动火锅产业生产 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。设施设备等制造基地建设 ，铝屑等异物 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，可能混有不锈钢丝 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。缓解后厨对资深大厨的依赖，火锅产业的竞争 ，食材 、  图为鲜肉切片机引围观
。从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 在追求快与省的机器之上，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。流通
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 |